© 2010 Moucniky.eu • moucniky@moucniky.eu

Moučníky                     Recepty zákusky           Zdravé pečení

* Moučníky, dorty, koláče, muffiny

* Sladké recepty na zdravé dorty a moučníky

* Recepty na základní těsta, recepty na krémy a polevy

www.moucniky.eu

Vyzkoušejte naše recepty na neobvyklé moučníky, dezerty a recepty na dorty. Naše zákusky jsou inspirovány zahraničními cukráři, předními odborníky a jejich precept.  

Vykouzlete si s námi doma luxusní zážitek.  Výběr zákusků a moučníků se stále rozrůstá.

Kategorie RECEPTY je přesměrována do našeho  katalogu receptů na adrese Gurmania.eu, kde jsou umístěny v sekci Zákusky.

moucniky.eu

O čokoládě

Čokoláda je obvyklá součást nejrůznějších druhů sladkostí a patří bezesporu k nejpopulárnějším na světě. Čokoláda se vyrábí z kvašených, pražených a mletých zrnek tropického kakaového stromu Theobroma cacao. Do prodeje přichází čokoláda ponejvíce ve formě tabulek nebo jiných geometrických tvarů. Navíc čokoláda často tvoří hlavní složku nebo přísadu v potravinách jako zmrzlina, koláče, keksy, buchty a v jiných dezertech.

 

Druhy čokolády

 

Čokolády  s označením “polohořká” nebo “jemně hořká” musí obsahovat  podíl nejméně 50% celkové kakaové sušiny.

U čokolád s označením “hořká” nebo “obzvlášť hořká” tento podíl činí alespoň 60%.

U mléčné čokolády se předpokládá, že bude mít obsah alespoň  25% celkové kakaové sušiny, vázané na 14% mléčné sušiny, 3,5% mléčného tuku a nejvýše 55% cukru.

Bílá čokoláda není vlastně čokoláda v pravém slova smyslu, protože kromě kakaového tuku (postrádá součásti dodávající kakau barvu a chuť) žádné další obsahové látky nevykazuje.

Má-li si tedy čokoláda zasloužit název “pravá”, musí obsahovat přinejmenším 40% kakaových součástí. Důležitý je tedy podíl kakaové hmoty v poměru k cukru.

Čím je tento podíl vyšší, tím je čokoláda tmavší a více hořká.

 

Klady kvalitní čokolády

 

1. Po kvalitní hořké čokoládě se hubne.

2. Čokoláda obsahuje rovněž fluor, jenž zpevňuje zuby, a draslík, který působí proti stresu.

3. Čokoláda je rovněž zdrojem hořčíku, který příznivě působí na funkce mozku, a proto podporuje myšlení.

4. Je prokázáno, že padesát gramů hořké čokolády obsahuje stejné množství buněk, které chrání proti rakovině, jako 17 skleniček pomerančové šťávy.

5. Čokoláda uvolňuje v těle hormony štěstí, takže zlepší náladu.

6. Mléčná čokoláda obsahuje vápník, který zpevňuje kosti.

 

Nezapomeňte, že tato tvrzení platí pouze pro kvalitní druhy čokolády, především BIO. Vždy proto studujte složení čokolády a držte se instrukcí uvedených výše.

Zdravější pečení

V našem katalogu receptů naleznete mmj. také recepty na zdravé, ovocné a chutné dorty a moučníky.

Tipy pro zdravější pečení jsou jednoduché:

 

* Základ je místo cukru používat kvalitní přírodní třtinový cukr, nebo jiná sladila jako např. Kukučiný sirup, sirup z Agáve, Melasa, Rapadura nebo i med.

* Používat kypřící prášek bez fosfátů - vinný kámen

* Přestat používat bílou mouku. Ze začátku můžete část mouky nahradit celozrnnou pšeničnou, špaldovou, kukuřičnou, sojovou, rýžovou moukou apod. Je dobré také přidávat trochu (několik lžic) celozrnné žitné. Všechny tyto mouky jsou velice výživné.

* Používejte vejce z domácího chovu nebo z Bioprodukce. Místo vajec můžete do těsta přidat rozmačkaný banán, také se osvědčil Vajahit.

* Nepoužívejte vanilinový cukr ovoněný chemií, ale pravé vanilkové lusky nebo Bio vanilkový cukr.

* Nepoužívejte light mléčné výrobky. Nejvíce vitaminů a hodnotných látek je uloženo v tucích (vitaminy rozpustné v tucích jsou A,D,E,K.)

moucniky.eu

www.gurmania.eu    www.koralky-levne.cz